- Dirigido a: ESO y Bachillerato (contenidos adaptados según edad)
- Laboratorio: LIA Bio
- Duración: 2 o 3 sesiones de entre 60 y 90 minutos en diferentes semanas (1ª y 2ª en LIA Bio, 3ª opcional en centro educativo)
- Número máximo de participantes: 24
- Impartido por: Aroa Ejarque, bióloga y responsable de LIA Bio
- Coste: gratuita
La celulosa bacteriana se produce a partir de la kombucha, una bebida a base de té resultante de la fermentación por parte de unas colonias
simbióticas de levaduras y bacterias. Durante el proceso de fermentación se genera una celulosa que, tras secarse, da lugar a un material similar al papel o al cuero según el grosor de la capa.
La preparación de la kombucha para obtener este biomaterial supone el trabajo con distintas variables (temperatura, luz, cantidad de nutrientes…) y, por lo tanto, el alumnado puede desarrollar experimentos para estudiar estas variables de modo que vea cómo la modificación de las mismas afecta al grosor de la capa de celulosa (y, por lo tanto, al crecimiento de los microorganismos). Esto nos permitirá trabajar de acuerdo con la metodología científica:
- El enunciado de hipótesis;
- El diseño experimental;
- La extracción de conclusiones a partir de los resultados obtenidos.
Objetivos de la actividad
- Trabajar según la metodología científica.
- Despertar la curiosidad por la experimentación y la observación.
- Conocer opciones de materiales sostenibles.
Descripción general de la actividad
Sesión 1: Presentación de la bebida kombucha y cómo se produce: levaduras y bacterias (LIA Bio, 90′)
En esta primera sesión se reflexionará junto con el alumnado sobre qué es lo que necesitan los microorganismos para vivir y cómo el ser humano los utiliza en aplicaciones tan diversas como la alimentación y la medicina. Después, el alumnado preparará kombucha y aprenderá cómo trabajar con celulosa bacteriana las posibilidades que ofrece como biomaterial (tinción, corte, etc.). Por último, se reflexionará sobre los factores que determinan el óptimo crecimiento de los microorganismos en la kombucha de cara a preparar el diseño experimental de la segunda sesión.
Sesión 2: Diseño experimental (LIA Bio, 90′)
El alumnado, distribuido en grupos, enunciará una hipótesis a partir de las reflexiones de la primera sesión y realizará un diseño experimental para la comprobación de dicha hipótesis, preparando varios botes de kombucha para realizar su seguimiento en el aula.
Sesión 3 (opcional): Resultados y conclusiones (centro educativo, 50′)
Pasadas 2-3 semanas, el alumnado comprobará la diferencia en la producción de celulosa bacteriana en cada uno de los botes para comprobar su hipótesis. Como complemento de la actividad, cada grupo podrá presentar los resultados y comentarlos con el grupo-clase (según edades).